Oggi condivido con te una delle migliori ricette di biscotti senza glutine con gocce di cioccolato che potrai mai provare. Questi biscotti sono morbidi e soffici al centro, con bordi dorati e croccanti e tanto cioccolato fuso all’interno.
Molte persone pensano che i biscotti senza glutine siano secchi o friabili, ma questa ricetta ti darà biscotti che hanno lo stesso sapore di quelli classici da pasticceria. Sono ricchi, burrosi e pieni di gusto.
Il segreto di questi biscotti è usare il burro nocciola, lasciare riposare l’impasto per 30 minuti e scegliere una farina senza glutine di alta qualità.
Il burro nocciola aggiunge un sapore profondo, leggermente tostato e quasi caramellato, che rende questi biscotti davvero speciali. Il riposo dell’impasto aiuta la farina ad assorbire l’umidità, migliorando la consistenza ed eliminando qualsiasi sensazione granulosa.
Questa ricetta utilizza anche una piccola quantità di farina di mandorle. Aggiunge ricchezza e aiuta i biscotti a ottenere un bel colore dorato. Se non puoi mangiare frutta secca, puoi sostituirla con altra farina senza glutine.
Un altro ingrediente importante è la gomma xantana, già presente nella maggior parte delle farine senza glutine. Aiuta a mantenere uniti i biscotti, dato che non c’è glutine.
Questi biscotti sono perfetti per:
• Preparazioni quotidiane
• Dolci per la famiglia
• Occasioni speciali
• Dessert da preparare in anticipo
Puoi anche conservare l’impasto in frigorifero o congelarlo, così puoi cuocere biscotti freschi in qualsiasi momento.
Ingredienti
Ingredienti secchi:
1 1/3 tazze (200 g) di farina senza glutine
1/4 tazza (25 g) di farina di mandorle
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
Altri ingredienti:
1/2 tazza (113 g) di burro
1 cucchiaio di latte (qualsiasi tipo)
3/4 tazza (160 g) di zucchero di canna
1/4 tazza (50 g) di zucchero bianco
1 uovo grande
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza (170 g) di gocce di cioccolato
Sale marino per decorare (facoltativo)
Istruzioni
Passo 1: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescola con una frusta la farina senza glutine, la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale.
Metti da parte.
Passo 2: Preparare il burro nocciola
Metti il burro in una padella a fuoco medio-basso.
Lascialo sciogliere, poi mescola continuamente. Il burro inizierà a fare schiuma e diventerà dorato con un profumo di nocciola.
Toglilo dal fuoco e versalo subito in una ciotola.
Passo 3: Aggiungere zucchero e latte
Aggiungi il latte, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco al burro nocciola.
Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4: Aggiungere uovo e vaniglia
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Passo 5: Unire tutto
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto liquido.
Mescola con una spatola fino a incorporare tutto.
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.
Passo 6: Far riposare l’impasto
Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
Per un sapore ancora migliore, puoi refrigerarlo fino a 5 giorni.
Passo 7: Preparare la cottura
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Rivesti una teglia con carta da forno.
Passo 8: Formare i biscotti
Forma delle palline di impasto (circa 2 cucchiai ciascuna).
Metti le palline sulla teglia lasciando spazio tra un biscotto e l’altro.
Passo 9: Cuocere
Cuoci per 10–12 minuti finché i bordi sono dorati e il centro è cotto.
Passo 10: Raffreddare e servire
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti.
Aggiungi un pizzico di sale marino se vuoi.
Trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Consigli
• Il burro nocciola dà un sapore ricco e intenso.
• Il riposo elimina la consistenza granulosa.
• Usa una buona farina senza glutine con gomma xantana.
• Aggiungi un po’ di latte per mantenere i biscotti morbidi.
• Il sale marino dà un effetto “da pasticceria”.
• Se l’impasto è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
Note
• Senza latticini: usa burro vegetale fuso (senza farlo diventare nocciola), elimina il latte e usa gocce di cioccolato senza lattosio.
• Senza frutta secca: sostituisci la farina di mandorle con altra farina senza glutine.
• Conserva i biscotti in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
• Congela le palline di impasto e cuocile più tardi (aggiungi 1–2 minuti di cottura).
Biscotti senza glutine con gocce di cioccolato
Descrizione
Biscotti senza glutine morbidi con bordi croccanti e cuore al cioccolato fondente. Facili da preparare e ricchi di gusto.
Durata
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni
18 biscotti
Ingredienti
Ingredienti secchi:
1 1/3 tazze di farina senza glutine
1/4 tazza di farina di mandorle
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
Altri ingredienti:
1/2 tazza di burro
1 cucchiaio di latte
3/4 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di vaniglia
1 tazza di gocce di cioccolato
Sale marino (facoltativo)
Istruzioni
Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola.
Prepara il burro nocciola, poi mescolalo con il latte e gli zuccheri.
Aggiungi uovo e vaniglia, mescola fino a ottenere un composto liscio.
Unisci gli ingredienti secchi e le gocce di cioccolato.
Lascia riposare l’impasto per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Forma delle palline e mettile sulla teglia.
Cuoci per 10–12 minuti.
Lascia raffreddare e servi.
