Si vous cherchez un dessert crémeux qui convient à un mode de vie pauvre en glucides, ce pudding à la banane keto faible en glucides est une excellente option. Il est doux, riche et naturellement parfumé avec de la vraie banane. De nombreux desserts keto à la banane utilisent un arôme artificiel de banane, mais cette recette utilise une petite quantité de banane écrasée pour créer une saveur authentique.

Le secret pour garder les glucides bas est d’utiliser seulement une petite portion de banane mûre. Cela donne au pudding un vrai goût de banane tout en maintenant les glucides nets à seulement 4,3 g par portion.

Ce pudding est préparé avec des ingrédients simples comme la crème entière, le lait d’amande, les jaunes d’œufs, un édulcorant et de la banane. Les jaunes d’œufs aident à créer une texture épaisse et soyeuse, tandis que la crème rend le pudding riche et onctueux.

Un autre ingrédient utile dans cette recette est la gomme xanthane. Elle agit comme un épaississant et aide le pudding à bien prendre sans utiliser de farine ou de fécule de maïs, qui ajouteraient des glucides supplémentaires.

L’un des meilleurs aspects de ce dessert est sa rapidité de préparation. Le pudding ne prend qu’environ 15 minutes à cuire, puis il refroidit simplement au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit pris.

Le résultat est un pudding crémeux, légèrement sucré, avec une douce saveur de banane. Il est parfait pour les personnes suivant un régime keto ou pauvre en glucides, mais il est aussi délicieux pour toute personne qui aime un dessert léger et crémeux.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de muscade ou de cannelle sur le dessus pour plus de saveur. Certaines personnes aiment également ajouter un peu de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.

Ce pudding est parfait pour :

• Un dessert keto rapide
• Une collation pauvre en glucides
• Une petite douceur légère après le dîner

Comme il se conserve bien au réfrigérateur, il est également idéal pour la préparation de repas (meal prep).

Ingrédients

• ½ tasse / 120 ml de lait d’amande ou de lait de coco
• ¾ tasse / 180 ml de crème entière / crème double
• ¼ tasse / 55 g de banane écrasée (environ 1 petite banane mûre)
• 4 gros jaunes d’œufs
• 3 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• ⅛ cuillère à café de gomme xanthane

• Pour servir :
• Une pincée de noix de muscade ou de cannelle

Instructions

Étape 1 : Préparer la banane

Écrasez bien la banane avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture complètement lisse.
Réservez.

Étape 2 : Chauffer le mélange de crème

Ajoutez la crème, le lait d’amande et l’édulcorant en poudre dans une casserole.

Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir doucement.

Incorporez l’extrait de vanille, puis retirez la casserole du feu.

Étape 3 : Préparer le mélange d’œufs

Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux.

Ajoutez la banane écrasée et mélangez bien.

Étape 4 : Tempérer les œufs

Versez lentement la moitié du mélange de crème chaude dans le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant constamment.

Cette étape est importante car elle empêche les œufs de cuire trop rapidement.

Après avoir mélangé, reversez le tout dans la casserole avec le reste de la crème tout en continuant de fouetter.

Étape 5 : Cuire le pudding

Placez la casserole à feu doux.

Faites cuire le mélange pendant 5 à 7 minutes en fouettant continuellement.

Le pudding va progressivement épaissir. Continuez de fouetter pour éviter que les œufs ne coagulent.

Étape 6 : Ajouter l’épaississant

Éteignez le feu.

Saupoudrez la gomme xanthane sur le pudding et fouettez rapidement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 7 : Refroidir le pudding

Répartissez le pudding dans 4 coupes à dessert.

Placez-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Le pudding continuera à épaissir en refroidissant.

Étape 8 : Servir

Avant de servir, saupoudrez une pincée de noix de muscade ou de cannelle.

Vous pouvez également ajouter de la crème fouettée si vous le souhaitez.

Conseils & Astuces

• Chaque portion contient environ 4,3 g de glucides nets.
• La recette donne 4 portions.
• Fouettez toujours continuellement pendant la cuisson pour éviter que les œufs ne se transforment en œufs brouillés.
• Utilisez une banane très mûre pour une meilleure douceur naturelle.
• Si le pudding devient trop épais, ajoutez un petit filet de lait d’amande en fouettant.

Notes

• Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème par de la crème de coco.
• Conservez le pudding au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Il ne doit pas être congelé, car la texture pourrait changer.

Pudding à la Banane Keto Faible en Glucides

Description
Un dessert keto crémeux et onctueux avec une vraie saveur de banane. Ce pudding pauvre en glucides contient seulement 4,3 g de glucides nets par portion et est parfait pour une petite douceur rapide.

Durée

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos au frais : 1 heure
Temps total : 15 minutes + refroidissement

Portions

4 portions

Pour servir :
Une pincée de noix de muscade ou de cannelle.

Ingrédients

• ½ tasse / 120 ml de lait d’amande ou de lait de coco
• ¾ tasse / 180 ml de crème entière / crème double
• ¼ tasse / 55 g de banane écrasée
• 4 gros jaunes d’œufs
• 3 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• ⅛ cuillère à café de gomme xanthane
• Une pincée de noix de muscade ou de cannelle (pour servir)

Instructions

• Écrasez la banane et mettez-la de côté.
• Faites chauffer la crème, le lait d’amande et l’édulcorant dans une casserole jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Incorporez la vanille et retirez du feu.
• Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux, puis mélangez la banane écrasée.
• Ajoutez lentement la moitié du mélange de crème chaude au mélange d’œufs en fouettant. Remettez ensuite le tout dans la casserole en continuant de fouetter.
• Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Retirez du feu, saupoudrez la gomme xanthane et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Répartissez dans 4 coupes et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Servez avec une pincée de noix de muscade ou de cannelle.