Ce pain est moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, et très facile à préparer. La meilleure partie est que vous n’avez pas besoin de pétrir la pâte, ce qui rend cette recette parfaite pour les débutants.
Beaucoup de personnes pensent que le pain sans gluten est difficile à préparer. Souvent, il peut être dense, sec ou friable. Mais avec les bons ingrédients et la bonne méthode, vous pouvez préparer un délicieux pain maison qui est moelleux, léger et facile à trancher.
Ce pain sans gluten sans pétrissage est parfait pour les sandwichs, les toasts ou pour accompagner des soupes et des salades. Il est également idéal pour les repas de tous les jours.
Pourquoi ce pain sans gluten fonctionne
Le pain traditionnel nécessite du pétrissage parce que le gluten aide à créer de la structure et de l’élasticité dans la pâte. Comme la farine sans gluten ne contient pas de gluten, le pétrissage n’est pas nécessaire.
À la place, cette recette utilise :
- Un mélange de farine sans gluten
- De la levure pour la levée et la saveur
- Des œufs pour la structure
- De l’eau tiède pour activer la levure
Le résultat est une pâte qui ressemble plus à une pâte épaisse qu’à une pâte traditionnelle. C’est normal pour le pain sans gluten.
Une fois cuit, le pain devient moelleux, léger et agréable en texture.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Cette recette utilise des ingrédients simples et faciles à trouver.
Farine tout usage sans gluten
Un bon mélange de farine sans gluten fonctionne le mieux. Beaucoup de mélanges contiennent déjà de la gomme xanthane, qui aide à donner de la structure au pain.
Levure instantanée
La levure aide le pain à lever et lui donne une saveur classique de pain.
Sucre
Une petite quantité de sucre nourrit la levure et aide à l’activer.
Sel
Le sel améliore la saveur et équilibre le goût.
Œufs
Les œufs apportent de la structure et aident à créer une texture moelleuse.
Eau tiède
L’eau tiède active la levure et aide à former la pâte.
Huile
L’huile garde le pain moelleux et humide.
Vinaigre de cidre de pomme
Une petite quantité de vinaigre aide à améliorer la texture et la levée du pain sans gluten.
Comment préparer le pain sans gluten sans pétrissage
Étape 1 : Préparer la levure
Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela montre que la levure est active.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez :
- la farine sans gluten
- le sel
Mélangez bien pour que tout soit réparti uniformément.
Étape 3 : Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez le mélange de levure au mélange de farine.
Ensuite, ajoutez :
- les œufs
- l’huile
- le vinaigre de cidre de pomme
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
N’oubliez pas : la pâte du pain sans gluten ressemble plus à une pâte épaisse qu’à une pâte classique.
Étape 4 : Laisser lever la pâte
Couvrez le bol avec un torchon ou un film plastique.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. La pâte doit devenir légèrement gonflée.
Étape 5 : Préparer le moule
Tapissez un moule à pain de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement avec de l’huile.
Étape 6 : Verser la pâte
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.
Étape 7 : Cuire le pain
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Faites cuire le pain pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain soit ferme au toucher.
Étape 8 : Laisser refroidir le pain
Retirez le pain du moule et placez-le sur une grille de refroidissement.
Laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Cela permet au pain de bien se stabiliser.
Texture et saveur
Ce pain a :
- une mie moelleuse et tendre
- une croûte légèrement croustillante
- une saveur douce parfaite pour des garnitures sucrées ou salées
Il se tranche facilement et fonctionne très bien pour les sandwichs.
Façons de déguster ce pain
Vous pouvez profiter de ce pain sans gluten de plusieurs façons :
- toast avec du beurre
- beurre de cacahuète et miel
- toast à l’avocat
- sandwichs
- croque-monsieur ou grilled cheese
- avec des soupes et des salades
C’est un pain très polyvalent pour un usage quotidien.
Conseils de conservation
Le pain sans gluten fait maison ne contient pas de conservateurs, donc une bonne conservation est importante.
À température ambiante :
Conservez dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Au réfrigérateur :
Conservez jusqu’à 5 jours.
Au congélateur :
Coupez le pain en tranches et congelez-le jusqu’à 2 mois. Vous pouvez griller les tranches directement sorties du congélateur.
Astuces et conseils
- Utilisez de l’eau tiède, pas chaude, pour activer la levure.
- Vérifiez que votre levure est fraîche.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper.
- Utilisez du papier sulfurisé pour retirer facilement le pain du moule.
- Conservez des tranches au congélateur pour des petits-déjeuners rapides.
Pain Sans Gluten Sans Pétrissage
Description
Pain sans gluten facile sans pétrissage, avec une texture moelleuse et une croûte dorée. Parfait pour les sandwichs, les toasts ou les repas quotidiens.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de levée
35 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
1 heure 30 minutes
Portions
1 pain (environ 10 tranches)
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage sans gluten
- 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 1 1/2 tasse d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un bol, mélangez la farine sans gluten et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure, les œufs, l’huile et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Couvrez et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
- Transférez la pâte dans un moule à pain graissé.
- Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher.
