Als je op zoek bent naar een romig dessert dat past bij een koolhydraatarme levensstijl, dan is deze Low Carb Keto Bananenpudding een geweldige keuze. Het is zacht, rijk en natuurlijk op smaak gebracht met echte banaan. Veel keto-bananendesserts gebruiken kunstmatig bananenextract, maar dit recept gebruikt een kleine hoeveelheid echte geprakte banaan voor een authentieke smaak.
Het geheim om de koolhydraten laag te houden is het gebruik van slechts een kleine portie rijpe banaan. Dit geeft de pudding een echte bananensmaak terwijl de netto koolhydraten slechts 4,3 g per portie blijven.
Deze pudding wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals slagroom, amandelmelk, eidooiers, zoetstof en banaan. De eidooiers zorgen voor een dikke en zijdezachte textuur, terwijl de room de pudding rijk en romig maakt.
Een ander handig ingrediënt in dit recept is xanthaangom. Dit werkt als bindmiddel en helpt de pudding mooi dik te worden zonder bloem of maïzena, die extra koolhydraten zouden toevoegen.
Een van de beste dingen aan dit dessert is hoe snel het te maken is. De pudding heeft slechts ongeveer 15 minuten kooktijd nodig en hoeft daarna alleen nog in de koelkast op te stijven.
Het resultaat is een romige, licht zoete pudding met een zachte bananensmaak. Perfect voor iedereen die een keto- of koolhydraatarm dieet volgt, maar ook heerlijk voor iedereen die van een licht en romig dessert houdt.
Voor het serveren kun je een beetje nootmuskaat of kaneel erover strooien voor extra smaak. Sommige mensen voegen ook graag wat slagroom toe voor een nog rijkere traktatie.
Deze pudding is perfect voor:
• Een snel keto-dessert
• Een koolhydraatarme snack
• Een licht zoet toetje na het eten
Omdat het goed bewaart in de koelkast, is het ook ideaal om vooraf te maken.
Ingrediënten
½ kop / 120 ml amandelmelk of kokosmelk
¾ kop / 180 ml slagroom
¼ kop / 55 g geprakte banaan (ongeveer 1 kleine rijpe banaan)
4 grote eidooiers
3 eetlepels poedervormige zoetstof
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
⅛ theelepel xanthaangom
Om te serveren
Snufje nootmuskaat of kaneel
Instructies
Stap 1: Bereid de banaan
Prak de banaan goed met een vork tot deze helemaal glad is.
Zet apart.
Stap 2: Verwarm het roommengsel
Doe de slagroom, amandelmelk en zoetstof in een steelpan.
Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel zachtjes begint te koken.
Roer de vanille erdoor en haal de pan van het vuur.
Stap 3: Bereid het eimengsel
Klop in een aparte kom de eidooiers met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn.
Voeg de geprakte banaan toe en meng goed.
Stap 4: Temper de eieren
Giet langzaam de helft van het warme roommengsel bij het eimengsel terwijl je constant klopt.
Dit voorkomt dat de eieren te snel stollen.
Giet daarna alles terug in de pan met de rest van het roommengsel terwijl je blijft kloppen.
Stap 5: Kook de pudding
Zet de pan op laag vuur.
Kook 5–7 minuten terwijl je constant blijft kloppen.
De pudding wordt langzaam dikker.
Stap 6: Voeg het bindmiddel toe
Zet het vuur uit.
Strooi de xanthaangom over de pudding en klop snel tot alles glad is.
Stap 7: Laat afkoelen
Verdeel de pudding over 4 schaaltjes.
Zet in de koelkast en laat ongeveer 1 uur opstijven.
Stap 8: Serveren
Bestrooi met een snufje nootmuskaat of kaneel.
Voeg eventueel slagroom toe.
Tips & Tricks
• Elke portie bevat ongeveer 4,3 g netto koolhydraten.
• Dit recept maakt 4 porties.
• Blijf altijd kloppen tijdens het koken om roerei te voorkomen.
• Gebruik een zeer rijpe banaan voor de beste natuurlijke zoetheid.
• Als de pudding te dik wordt, voeg een klein beetje amandelmelk toe.
Notities
• Voor een zuivelvrije versie kun je de slagroom vervangen door kokosroom.
• Bewaar de pudding tot 4 dagen in de koelkast.
• Niet invriezen, want de textuur kan veranderen.
Low Carb Keto Bananenpudding
Beschrijving
Een romig en zacht keto-dessert met echte bananensmaak. Deze koolhydraatarme pudding bevat slechts 4,3 g netto koolhydraten per portie en is perfect als snelle zoete traktatie.
Tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Koeltijd: 1 uur
Totale tijd: 15 minuten + koelen
Porties
4 porties
Ingrediënten
½ kop / 120 ml amandelmelk of kokosmelk
¾ kop / 180 ml slagroom
¼ kop / 55 g geprakte banaan
4 grote eidooiers
3 eetlepels poedervormige zoetstof
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
⅛ theelepel xanthaangom
Snufje nootmuskaat of kaneel (voor serveren)
Instructies
Prak de banaan en zet apart.
Verwarm slagroom, amandelmelk en zoetstof in een pan tot het zachtjes kookt. Roer de vanille erdoor en haal van het vuur.
Klop de eidooiers luchtig en meng de banaan erdoor.
Giet langzaam de helft van het warme mengsel erbij terwijl je klopt. Doe alles terug in de pan.
Kook 5–7 minuten op laag vuur terwijl je blijft kloppen tot het dik wordt.
Haal van het vuur, voeg xanthaangom toe en klop glad.
Verdeel over 4 schaaltjes en laat 1 uur koelen.
Serveer met nootmuskaat of kaneel.
