tortillas sans gluten. Ces tortillas sont souples, flexibles et parfaites pour les wraps, tacos, quesadillas ou sandwichs. Beaucoup de tortillas sans gluten vendues en magasin peuvent รชtre sรจches ou se casser facilement, mais les tortillas faites maison sont beaucoup plus moelleuses et ont un bien meilleur goรปt.
Cette recette utilise des ingrรฉdients simples et ne nรฉcessite aucun รฉquipement spรฉcial. Vous pouvez les prรฉparer dans une poรชle sur la cuisiniรจre en seulement quelques minutes.
Les tortillas sans gluten faites maison sont aussi excellentes parce que vous contrรดlez les ingrรฉdients. Elles sont fraรฎches, chaudes et parfaites pour les repas de tous les jours.
Pourquoi faire des tortillas sans gluten ร la maison ?
Beaucoup de tortillas sans gluten vendues dans les magasins peuvent รชtre coรปteuses et parfois avoir une texture sรจche ou friable. Les prรฉparer ร la maison est :
- moins cher
- plus frais
- plus moelleux
- plus flexible
- sans additifs inutiles
Lorsque vous prรฉparez des tortillas ร la maison, vous pouvez profiter de wraps chauds et souples qui se plient facilement sans se casser.
Quโest-ce que les tortillas ?
Les tortillas sont des pains plats et fins traditionnellement utilisรฉs dans la cuisine mexicaine. Elles sont souvent utilisรฉes pour prรฉparer :
- des tacos
- des burritos
- des quesadillas
- des wraps
- des burritos pour le petit-dรฉjeuner
Les tortillas traditionnelles sont faites avec de la farine de blรฉ ou de maรฏs. Dans cette recette, nous utilisons de la farine sans gluten afin que les personnes ayant une intolรฉrance au gluten ou la maladie cลliaque puissent les manger en toute sรฉcuritรฉ.
Ingrรฉdients nรฉcessaires
Cette recette utilise des ingrรฉdients simples que lโon trouve facilement dans le garde-manger.
Farine sans gluten
Un bon mรฉlange de farine tout usage sans gluten fonctionne le mieux. Certains mรฉlanges contiennent dรฉjร de la gomme xanthane, qui aide ร donner de la structure aux tortillas.
Sel
Le sel amรฉliore la saveur des tortillas.
Levure chimique
La levure chimique aide les tortillas ร devenir lรฉgรจrement moelleuses et lรฉgรจres.
Huile
Lโhuile ajoute de la souplesse et empรชche les tortillas de devenir sรจches.
Eau tiรจde
Lโeau tiรจde aide ร former la pรขte et la rend plus facile ร รฉtaler.
Comment faire des tortillas sans gluten
รtape 1 : Mรฉlanger les ingrรฉdients secs
Dans un grand bol, mรฉlangez :
- la farine sans gluten
- le sel
- la levure chimique
Mรฉlangez bien pour que tous les ingrรฉdients soient rรฉpartis uniformรฉment.
รtape 2 : Ajouter lโhuile
Ajoutez lโhuile aux ingrรฉdients secs et mรฉlangez. Lโhuile aide ร crรฉer une texture souple.
รtape 3 : Ajouter lโeau tiรจde
Ajoutez lentement lโeau tiรจde tout en mรฉlangeant. Continuez ร mรฉlanger jusquโร obtenir une pรขte souple.
La pรขte doit รชtre douce et lรฉgรจrement lisse, mais pas collante.
รtape 4 : Laisser reposer la pรขte
Laissez reposer la pรขte pendant 10 minutes. Cela permet ร la farine dโabsorber lโeau et rend la pรขte plus facile ร รฉtaler.
รtape 5 : Diviser la pรขte
Divisez la pรขte en 8 morceaux รฉgaux.
Roulez chaque morceau pour former une petite boule.
รtape 6 : รtaler les tortillas
Placez une boule de pรขte entre deux feuilles de papier sulfurisรฉ.
Utilisez un rouleau ร pรขtisserie pour lโaplatir en un cercle fin dโenviron 15 ร 18 cm de diamรจtre.
La pรขte sans gluten est dรฉlicate, donc le papier sulfurisรฉ aide ร รฉviter quโelle ne colle.
รtape 7 : Chauffer la poรชle
Faites chauffer une poรชle antiadhรฉsive ร feu moyen-รฉlevรฉ.
Nโajoutez pas dโhuile dans la poรชle.
รtape 8 : Cuire les tortillas
Placez la tortilla dans la poรชle chaude.
Faites cuire pendant environ 30 ร 45 secondes jusquโร ce que des bulles apparaissent.
Retournez la tortilla et faites cuire encore 30 secondes.
La tortilla doit avoir de petites taches dorรฉes.
รtape 9 : Garder au chaud
Placez les tortillas cuites dans un torchon de cuisine propre pour les garder chaudes et souples pendant que vous cuisez le reste.
Comment utiliser les tortillas sans gluten
Ces tortillas sont trรจs polyvalentes. Vous pouvez les utiliser pour :
- des tacos
- des burritos
- des quesadillas
- des wraps sandwichs
- des wraps pour le petit-dรฉjeuner
- une base de pizza
Vous pouvez aussi les badigeonner lรฉgรจrement de beurre et les griller pour obtenir une collation croustillante.
Conseils de conservation
Sโil vous reste des tortillas, vous pouvez facilement les conserver.
Rรฉfrigรฉrateur :
Conservez-les dans un rรฉcipient hermรฉtique pendant 3 ร 4 jours.
Congรฉlateur :
Les tortillas peuvent รชtre congelรฉes jusquโร 2 mois.
Rรฉchauffage :
Rรฉchauffez-les dans une poรชle chaude pendant 20 ร 30 secondes ou quelques secondes au micro-ondes.
Astuces et conseils
- Utilisez du papier sulfurisรฉ pour รฉviter que la pรขte ne colle.
- Ne roulez pas les tortillas trop รฉpaisses.
- Faites cuire les tortillas dans une poรชle bien chaude pour de meilleurs rรฉsultats.
- Gardez les tortillas cuites couvertes pour quโelles restent souples.
- Si la pรขte se fissure, ajoutez un peu plus dโeau tiรจde.
Tortillas Sans Gluten
Description
Tortillas sans gluten souples et flexibles, prรฉparรฉes avec des ingrรฉdients simples. Parfaites pour les tacos, les wraps et les quesadillas.
Temps de prรฉparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
25 minutes
Portions
8 tortillas
Ingrรฉdients
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten
- 1/2 cuillรจre ร cafรฉ de sel
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de levure chimique
- 2 cuillรจres ร soupe dโhuile
- 3/4 tasse dโeau tiรจde
Instructions
- Dans un bol, mรฉlangez la farine sans gluten, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez lโhuile et mรฉlangez.
- Ajoutez lentement lโeau tiรจde et mรฉlangez jusquโร obtenir une pรขte souple.
- Laissez reposer la pรขte pendant 10 minutes.
- Divisez la pรขte en 8 boules.
- รtalez chaque boule en cercle fin entre deux feuilles de papier sulfurisรฉ.
- Faites cuire dans une poรชle chaude pendant 30 ร 45 secondes de chaque cรดtรฉ.
- Gardez les tortillas au chaud dans un torchon et servez.
